Analisis Kadar Beta-Karoten Kulit Buah Naga Menggunakan Spektrofotometer UV-VIS

Nururrahmah Hammado, Wiwied Widiarnu

Abstract


Telah dilakukan penelitian tentang analisis kadar senyawa beta-karoten pada kulit buah naga (Hylocereus undatus). Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan kadar beta-karoten pada kulit buah naga bagian luar dan bagian dalam dengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Ekstraksi senyawa beta-karoten dari kulit buah naga dilakukan dengan menggunakan petroleum eter kemudian di sentrifuge dengan kecepatan 2000 rpm selama 5 menit. Setelah itu ditambahkan natrium sulfat anhidrat dan dibekukan selama 24 jam. Setelah dilakukan analisis senyawa beta-karoten dengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kulit buah naga mengandung senyawa beta-karoten. Berdasarkan hasil analisis spektrofotometer UV-Vis, pada panjang gelombang maksimum sebesar 485 nm, kulit buah naga bagian luar memiliki rata-rata beta-karoten sebesar 181,6 ppm dan kulit buah naga bagian dalam memiliki rata-rata kadar beta-karoten sebesar 224,2 ppm

References


Ahmed, F. dan Darntonn-Hill, I. 2004. Defisiensi Vitamin A. Dalam: Gibney, M. J., Margetts, B. M., Kearney, J. M., dan Arab, L. (eds). 2004. Gizi Kesehatan Masyarakat. Terjemahan Andy Hartono. 2008. Jakarta: EGC.

Anderson, R. J., Bendell, D. J., and Groundwater, P. W. 2004. Organic Spectroscopic Analysis. Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Augustin, Albert J. 2005. Nutrition and The Eye: Basic and Clinical Research. Karger Publishers, Basel.

Basset, J., Denney, R. C., Jeffery, G. H., dan Mendham, J. 1991. Buku Ajar Vogel: Kimia Analisis Kuantitatif Anorganik. Edisi Keempat. Terjemahan A. Hadyana P. dan L. Setiono. 1994. Jakarta: EGC.

Belitz, Hans-Dieter, Grosch, Werner, Schieberle, Peter, and Burghagen, M.M. 2004. Food chemistry. 3rd revised Edition. Springer, Newyork.

Britton, George, Liaaen-Jensen, Synnøve, and Pfander, Hanspeter. 2004. Carotenoids Handbook. Birkhäuser, Basel.

Britton, Nathaniel L. and Rose, John N. 1963. The Cactaceae: Descriptions and Illustrations of Plants of the Cactus Family, Volume 1 and Volume 2. Dover Publications, New York.

Challem, Jack. 2003. User's Guide to Nutritional Supplements. Basic Health Publications Inc, New Jersey.

Champe, Pamela C., Harvey, Richard A., and Ferrier, Denise R. 2005. Biochemistry. 3rd Edition. Lippincott Williams & Wilkins, Baltimore, Philadelphia.

Cooper, Remi. 1997. Antioxidants. Woodland Publishing, Utah.

Crane, Jonathan and Balerdi, Carlos. 2005. The Pitaya (Hylocereus undatus and other spp.) In Florida. IFAS Extention - University of Florida and Miami-Dade County.

Day Jr., R. A. dan Underwood, A. L. 1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Edisi Keenam. Terjemahan Iis Sopyan. 2001. Jakarta: Penerbit Erlangga.

de Cerdas, Marjorie Ross. 2003. Las Frutas del Paraíso. Editorial UCR, San Jose.

de Man, John M. 1989. Kimia Makanan. Edisi Kedua. Terjemahan Kosasih Padmawinata. 1997. Bandung: Penerbit ITB.

Duxbaum, F. 1969. Die Entwicklungswege der Kakteen in Südamerika. Dalam: Fittkau, E. J. 1969. Biogeography and Ecology in South-America, Volume 2. Springer, New York.

Donadio, Luiz Carlos. 2009. Revista Brasileria de Fruticultura. Jaboticabal. 31(3).

Ehlrich, Steven D. 2010. Beta-carotene (Online), VeriMed Healthcare Network, http://www.umm.edu/altmed/articles/beta-carotene-000286.htm. diakses 14 Januari 2012.

Erza, Bestari Pranutikagne. 2009. Ekstraksi Dan Uji Kestabilan Zat Warna Betasianin dari Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) serta Aplikasinya Sebagai Pewarna Alami Pangan. Tugas Akhir tidak diterbitkan. Semarang: FMIPA – UNDIP.

Friedrich, Wilhelm. 1988. Vitamins. Walter de Gruyter, Berlin.

Garguillo, Margaret B., Magnuson, Barbara L., and Kimball, Larry. 2008. A Field Guide to Plants of Costa Rica. Oxford Univ. Press, New York.

Gunasena, H. P. M., Pushpakumara, D. K. N. G., and Kariayawasm, M. 2007. Dragon fruit: Hylocereus undatus (Haw.) Britton and Rose. Dalam: Pushpakumara, D. K. N. G., Gunasena, H. P. M., and Singh, V. P. (eds). 2007. Underutilized fruit trees in Sri Lanka. World Agroforestry Centre, New Delhi.

Hardjadinata, Sinatra. 2010. Budi Daya Buah Naga Super Red Secara Organik. Penebar Swadaya, Jakarta.

Hart, Harold. 1983. Kimia Organik, Suatu Kuliah Singkat. Edisi Keenam. Terjemahan Suminar Achmadi. Jakarta: Penerbit Erlangga.

IARC Working Group on the Evaluation of Cancer Preventive Agents. 1998. IARC Handbook of Cancer Preventive: Volume 2 Carotenoids. International Agency for Research on Cancer, Lyon.

Jaya, I Komang Damar. 2010. Morfologi dan Fisiologi Buah Naga dan Prospek Masa Depannya. Crop Agro. 3(1): 44-50.

Kenkel, John. 2003. Analytical Chemistry for Technicians. 3rd Edition. CRC Press LLC, Florida.

Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia No HK.00.05.5.1142 tentang Acuan Pencantuman Persentase

Angka Kecukupan Gizi pada Label Produk Pangan. 2003. Jakarta: Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia.

Kristanto, Daniel. 2009. Buah Naga Pembudidayaan di Pot dan di Kebun. Penebar Swadaya, Jakarta.

Lobo, Ramiro. 2007. Pitahaya (Dragon Fruit) Research & Production in California Makalah disajikan pada UC Small Farm Program 2007

Specialty Crops Conference, Davis, CA, 12 Desember 2007.

Mernitz, Heather and Wang, Xiang-Dong. 2008. Beta-carotene. Dalam: Colditz, Graham A. 2007. Encyclopedia of Cancer and Society (Online), Sage Publications. http://www.credoreference.com.proxy.globethics.net/entry/sagecs/beta_carotene. diakses 11 Februari 2012.

Mizrahi, Y., Nerd, A., and Nobel, P. S. 1997. Cacti as Crops. Dalam: Janick, Jules. 1997. Horticultural Review Volume 18. John Wiley & Sons, New York.

Nafsiah, Siti. 2000. Prof. Hembing Pemenang the Star of Asia Award: Pertama di Asia Ketiga di Dunia. Gema Insani, Jakarta.

Nerd, A. and Mizrahi, Y. 1997. Reproductive Biology of Cactus Fruit Crops. Dalam: Janick, Jules. 1997. Horticultural Review Volume 18. John Wiley & Sons, New York.

Nerd, A., Tel-Zur, N., and Mizrahi, Y. 2002. Fruits of Vine and Columnar Cacti. Dalam: Nobel, Park S. 2002. Cacti: Biology and Uses. University of California Press, Berkeley.

Lobo, Ramiro. 2007. Pitahaya (Dragon Fruit) Research & Production in California Makalah disajikan pada UC Small Farm Program 2007

Specialty Crops Conference, Davis, CA, 12 Desember 2007.

Null, Gary. 2009. Beta-Carotene: Powerful Antioxidant. Share Guide. July/August Edition. 18, 19 and 32.

Passwater, Richard A. 1995. Beta-Carotene and Other Carotenoids. Keat's Publishing Inc, Connecticut.

Pacific Island Ecosystems at Risk. 2006. Hylocereus costaricensis (FAC Weber)Britton & Rose, Cactaceae (Online), Pacific Island Ecosystems at Risk Species.Info, http://www.hear.org/pier/species/hylocereus_costaricensis.htm. diakses 11 Februari 2012.

Pinem, Adresta. 2010. Adisi HCl pada Karotenoid dengan Menggunakan Katalis PdCl2. Tesis tidak diterbitkan. Medan: Program Pascasarjana Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam - Universitas Sumatera Utara.

Ramadhan, Ahmad Eka dan Phaza, Haries Aprival. 2010. Pengaruh Konsentrasi Etanol, Suhu dan Jumlah Stage pada Ekstraksi Oleoresin Jahe (Zingiber officinale Rosc) Secara Batch. Skripsi tidak diterbitkan. Semarang: Fakultas Teknik - Universitas Diponegoro.

Rossi, Marta Rivas. 1998. Cactáceas de Costa Rica. Euned, San Jose.

Sa'adah, L. 2010. Isolasi dan Identifikasi Senyawa Tanin dari Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.). Skripsi tidak diterbitkan. Malang: Fakultas Sains dan Teknologi - Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim.

Sitorus, Marham. 2009. Spektroskopi Eludasi Struktur Molekul Organik. Edisi Pertama. Graha Ilmu, Yogyakarta.

Sundari, Uun. 2008. Uji Banding Metode Ekstraksi Karotenoid dan Tokoferol Sari Buah Merah. Skripsi tidak diterbitkan. Bogor: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam - Institut Pertanian Bogor.

Suyanti. 2010. Panduan Mengolah 20 Jenis Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.

Utami, Retno. 2000. Pengaruh Jumlah Pelarut, Suhu dan Waktu Ekstraksi Terhadap Rendemen dan Mutu Kulit Biji Mete (Cashew Nut Shell Liquid). Skripsi tidak diterbitkan. Bogor: Institut Pertanian Bogor.

Wall, Marisa M. and Khan, Shakil A. 2008. Postharvest Quality of Dragon Fruit (Hylocereus spp.) after X-ray Irradiation Quarantine Treatment. Hortscience. 43(7): 2115-2119.

Warisno dan Dahana, Kres. 2010. Buku Pintar Bertanam Buah Naga. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Wilson, J. D. 1995. Defisiensi dan Kelebihan Vitamin. Dalam: Isselbacher, K. J., Braunwald, E., Wilson, J. D., Martin J. B., Fauci, A. S., dan Kasper D. L. (eds). 1995. Harrison Prinsip-prinsip Ilmu Penyakit Dalam. Terjemahan A. H. Asdie. 1999. Jakarta: EGC.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.